2023_SLT-1_low - Flipbook - Page 85
DANMARK
Innovativ metod sparar tid och
pengar för dryckesproducenterna
För mejerier, musterier, juiceproducenter med flera har pastörisering
länge varit en väl inarbetad metod i
produktionsledet. Med hjälp av en
dansk uppfinning, signerad företaget
Lyras, kan processen nu ersättas med
en annan som är både mer miljövänlig
och mer kostnadseffektiv.
Vissa typer av färskpressad juice pastöriseras inte. Nackdelen blir att hållbarheten
minskar drastiskt till i genomsnitt bara
fem dagar. Pastörisering är med andra
ord att föredra. EU-lagstiftningen säger
att mejeriprodukter ska värmas till 72
grader Celsius i 15–45 sekunder. I vissa
fall kan vätskorna värmas upp till 135
grader Celsius, men detta görs sällan med
mjölk och juice i Skandinavien eftersom
det påverkar smak och näringsämnen. I
Skandinavien pastöriseras mjölk och juice
i mellan 72 och 95 grader Celsius.
Nu är det danska företaget Lyras på väg
att mer eller mindre revolutionera branschen med en alternativ process som inte
bara är betydligt mer kostnadseffektiv,
utan också reducerar produktionens
CO2-utsläpp avsevärt. Med traditionell
pastörisering riskerar drycken att tappa en
del av sin smak, detta sker inte när man
använder sig av det som Lyras kallar raslysering. Jeppe D. Madsen, försäljningschef
för Lyras, utvecklar:
– Att använda sig av UV-ljus för att
döda bakterier i exempelvis vattenverk
är välkänt, men det är alltjämt få saft-,
juice-och mjölkproducenter som känner
till att tekniken går att applicera även
hos dem. Produktionen effektiviseras och
kostnaderna blir betydligt lägre, liksom
avtrycket på miljön, säger Jeppe.
Sparar tid, pengar och miljö
Med traditionell pastörisering följer en rad
arbetsmoment för att diska utrustningen
innan den kan tas i bruk igen. Kostnaderna
för den tidskrävande rengöringsprocessen,
kallad CIP (Clean in Place) är betydande.
Tidsåtgången för detta arbete minskar
betydligt, uppskattningsvis med mellan
70 och 90 procent, för de som använder
sig av raslysering. Metoden som är patenterad har uppmärksammats i länder som
USA, Australien och Spanien samt givetvis i
hemlandet. Metoden har nu även hittat till
Sverige där flera mejerier redan installerat
systemet.
– Vår uppfinning lämpar sig väl för en
mängd vätskor, och utrustningen kan
hantera stora volymer som ska bearbetas.
Systemet är dessutom konstruerat så att
varje raslyseringsutrustning kan fås i en
mindre version som bara är att starta upp
enligt plug and play-principen. Storproducenter kan med andra ord bara docka på
systemet som då uppgraderas efter önskad
volym, förklarar Majbritt Groes som är
marknadschef på Lyras.
Nöjda användare
Lyras raslyseringsutrustning finns redan hos
en mängd olika dryckesproducenter som är
mycket nöjda med sina investeringar.
– Det är inte alltid lätt att förklara hur
tekniken fungerar. Många har vuxit upp
med traditionell pastörisering och ofta
kan det ta lite tid för dem att ta till sig
nyheten och fördelarna med vår lösning.
En del tänker också att tekniken bara
lämpar sig för större producenter, men så
är inte fallet. De flesta inser snabbt att det
finns stora besparingar att göra med raslysering, säger Majbritt Groes.
Jeppe D. Madsen avrundar:
– Vi uppmanar alla som är intresserade
av vår lösning att höra av sig till oss för
ett möte.
Text: Örjan Persson
85
