kn1_2025_lag - Flipbook - Page 33
33
A F FÄ R ST I D N I N G E N
KO M M U N
&
H Ä S S L E H O L M
NÄ R I N G S L I V
Frukt och grönt till Sydsveriges
restauranger och storkök
Sydsveriges
och
huvudfokus är den privata marknaden,
storkök behöver aldrig sakna frukt
restauranger
exempelvis hotell och restauranger
och grönt av hög kvalitet. Grönsaks-
och där är Grönsakshallen den största
hallen Sorunda AB levererar två
aktören på marknaden. Anders Bendz
gånger om dagen, bland annat till
framhåller den starka servicekultur som
40 kommuner och landsting.
finns i Grönsakshallen.
– Vi vill att varje kund ska känna sig
– Vi vill att varje kund ska känna sig
trygg i att de får rätt produkter i rätt
trygg i att de får rätt produkter i rätt
tid, säger Anders Bendz, platschef
tid. Vi kör leveranser upp till två gånger
för Grönsakshallen i Hässleholm.
om dagen och ser till att restaurangerna
inte behöver ha råvaror på eget lager.
Tillgänglighet och service är ledord
Den sydligaste enheten inom Grön-
som genomsyrar hela företaget, från
sakshallen Sorunda, som är en del av
lagerpersonalen till chaufförerna som
Martin & Servera-koncernen, har
levererar varorna. Enkelt förklarat så
genom åren gått från att vara ett mindre
säljer vi service där produkterna ingår.
familjeföretag till att bli en viktig aktör
inom
livsmedelsdistribution
med
KÖKET SORUNDA
fokus på högkvalitativa produkter och
En av de senaste årens satsningar i
hög service. Företaget levererar frukt
Grönsakshallen är produktionsenheten
och grönt till restaurang- och stor-
Sorundaköket, där färdiga produkter
köksmarknaden, inte minst inom den
tillverkas för restauranger och storhus-
offentliga sektorn.
håll.
Han berättar att Sorundaköket har
MÖJLIGHETER
klimatförändringar och just nu en
– Vi levererar till cirka 40 kommuner
– Det är kockar som tillagar högkva-
vuxit snabbt och expanderat sina
OCH UTMANINGAR
svagare konjunktur inom vissa sektorer.
och landsting, vilket utgör ungefär en
litativa komponenter/produkter som
lokaler, vilket gör att de nu kan produ-
En annan viktig del av verksamheten är
– Klimatförändringarna påverkar oss
tredjedel av vår omsättning i syd. Det
vi sedan levererar. Restaurangerna ska
cera ännu större volymer för både
företagets hållbarhetsarbete. Grönsaks-
tydligt. Vi ser fler naturkatastrofer som
är en stabil grund att stå på, förklarar
känna sig trygga i att produkterna vi
offentliga och privata kunder. Utöver
hallen har ambitiösa mål, bland annat
påverkar skördarna, och vissa år är det
Anders Bendz, platschef för Grönsaks-
producerar och levererar håller samma
färdiga rätter producerar de också
ska alla varuleveranser vara helt fossil-
specifika gröda som drabbas extremt
hallen Sorunda i Hässleholm.
klass som om de själva tillagat dem,
traditionella charkprodukter och vege-
fria redan 2025.
hårt, förklarar Anders, som detta till
Han
förklarar Anders Bendz.
tariska alternativ.
– Vi har en omställningsplan och
trots ser positivt på framtiden.
byter successivt ut våra fordon. Detta
– Vi har rustat oss väl för att kunna
är en del av ett större miljömål som
möta både utmaningar och möjlig-
egentligen omfattar hela Martin &
heter framöver. Genom att investera
Servera-koncernen, där hållbarhet och
i nya digitala system och utveckla vår
klimatarbete är högt prioriterade, säger
anläggning kommer vi vara redo när
Anders Bendz.
marknaden återhämtar sig. Vi är just
Anders, platschef sedan 2016, började
nu i en process att byta affärssystem för
sin karriär på Grönsakshallen (tidigare
att vidare effektivisera våra processer
RP Frukt AB) som lagerarbetare paral-
och bli mer digitaliserade. Det är en
lellt med sina studier. Genom åren har
stor fråga för oss, och vi förbereder
han haft flera olika tjänster innan han
både personal och system för att kunna
fick möjligheten att ta över som plats-
ta nästa steg.
berättar
att
Grönsakshallens
chef.
– Det har varit en spännande resa full
av möjligheter för mig att växa tillsammans med företaget, berättar han.
Han anser att det finns flera utmaningar på den marknad där Grönsakshallen verkar, inte minst ökande
Anders Bendz.
www.gronsakshallen.se
Intervju: Caron Pap
Text: Örjan Persson
