SLT1_2026_lag - Flipbook - Page 14
ÖSTERGÖTLAND - MJÖLBY
En testbädd för framtidens mat
i Väderstad
I Väderstad, en ort med knappt 500
invånare men med stark dragningskraft på besökare, pågår just nu ett
av Östergötlands mest nytänkande
utvecklingsprojekt inom mat och hållbarhet. Smaklabbet är en kommunal
satsning som fungerar som en testarena för framtidens livsmedel – där
företag, konsumenter och kunskap
möts i praktiken.
Visionen om ett permanent upplevelsecenter i Väderstad med mat i fokus har
funnits sedan 2017. När Tillväxtverket
utlyste medel för test- och utvecklingsprojekt togs möjligheten tillvara. Med
finansiering från Tillväxtverket, Region
Östergötland och Agtech Sweden drivs
Smaklabbet som ett tvåårigt pilotprojekt. Projektledare är Kim Brax, som har
arbetat inom Mjölby kommun sedan
2023. Med bakgrund inom kommunikation, upplevelsebranschen och filmproduktion, bland annat från Visualiseringscenter, har hon lett Smaklabbet sedan
starten för drygt ett år sedan när vi pratar
med henne i slutet av 2025.
- Det här är ett väldigt givande projekt.
Vi jobbar i gränslandet mellan upplevelse, innovation och samhällsutveckling,
säger Kim.
Kunskap och upplevelser
Grundidén är enkel men kraftfull: företag
får möjlighet att testa nya livsmedelsprodukter, som ännu inte finns på marknaden, direkt mot konsument. Besökarna
provar, upplever och ger feedback, vilket
resulterar i värdefull data för företag som
vill utveckla hållbara och konkurrenskraftiga produkter.
- Smaklabbet är samtidigt en tillfällig
utställningsarena med mat i fokus. Vi
kombinerar produktutställningar med
föreläsningar, workshops och praktiska
moment som gör komplexa frågor om
mat och hållbarhet tillgängliga för en
bred publik. Allt är kostnadsfritt för
besökarna, berättar Kim.
Under sommaren 2025 lockade
Smaklabbet cirka 12 500 besökare under
fyra veckor. Inför sommaren 2026, då
Smaklabbet är öppet mellan 15 juni och
12 juli, planeras ytterligare satsningar.
Programmet innehåller nationellt kända
föreläsare och lokala profiler, prisbelönta
kockar som lagar mat på plats samt flera
workshops för både barn och vuxna. En
särskild del av utställningen riktar sig
till barn, med pyssel, smaktester och ett
lekfullt bondgårdstema. Skolmat och
framtidens proteiner är återkommande
inslag, liksom utställningar som belyser
olika framtidsscenarier kopplade till
klimat och global uppvärmning.
- Vi vill visa flera perspektiv och ge
människor alternativ, inte peka finger.
Fokus ligger på svenska råvaror, hållbar
produktion och hur vi kan äta det vi
tycker om – men på ett smartare sätt,
säger Kim.
Kim Brax.
Vägen mot ett
permanent center
Under projektperioden arbetar omkring
sju personer med Smaklabbet, varav två
i planeringsfasen. När säsongen 2026
avslutas ska projektet utvärderas i sin
helhet. Resultaten ska ligga till grund för
nästa steg.
- Målet är att ha ett permanent upplevelsecenter för mat i Väderstad, planerat i
anslutning till E4, säger Kim.
Med cirka 300 000 besökare per år i
Väderstad finns redan ett starkt besöksflöde. Upplevelsecenter för mat kan bli
en viktig pusselbit i att ytterligare stärka
platsen som destination – och samtidigt
bidra till utvecklingen av framtidens hållbara livsmedelssystem.
Öppet 15 juni till 12 juli 2026
mjolby.se/smaklabbet
Medfinansieras av
Europeiska unionen
14
Intervju: Adam Hichem Rabhi
