SLT7_2025_lag - Flipbook - Page 83
ÖSTERGÖTLAND - ÖDESHÖG
Ett glutenfritt bageri präglad av
envishet, kvalitet och 25 år av passion
Anneli och nybakade munkar.
Med envishet, smakprecision och ett
lika bra som vanliga bakverk – helst
Från familjerecept till framgång
och utvalda företag, och konceptet
steg. Efterfrågan ökar hela tiden, konsta-
öga för kundernas behov har Anneli
bättre, säger Anneli.
Historien tar sin början i det lilla. När
har gjort bageriet känt långt utanför
terar Anneli.
Johansson förvandlat ett litet kondi-
Den filosofin har burit frukt. Under
både Anneli och hennes barn diagnos-
hemorten Ödeshög.
Efter 25 framgångsrika år är hennes mål
tori i Ödeshög till ett av Sveriges mest
de senaste fem åren har försäljningen
tiserades med glutenintolerans började
uppskattade glutenfria bagerier. På
fördubblats varje sommar, och kunder
hon baka glutenfritt i sitt konditori, till
Redo för nästa steg
inom tre år, utan att tumma på kvali-
Lysings Glutenfria Bageri står kvaliteten
reser från hela Sverige för att handla.
en början bara för familjen.
Lysings Glutenfria Bageri sysselsätter
teten.
i centrum, och ambitionen är tydlig: att
Många, berättar Anneli, märker inte ens
– Jag är envis och ger mig inte förrän det
idag tio anställda. Planer finns på att
– Kvalitet och precision i varje detalj har
skapa bakverk som är så goda att ingen
att produkterna är glutenfria, och just det
smakar som det ska, säger Anneli med ett
slå ihop bageriet och konditoriet till ett
tagit oss hit. Det är också den vägen som
märker att de är glutenfria.
är poängen.
leende.
gemensamt bolag.
ska ta oss vidare, säger Anneli Johansson.
– Det ska inte spela någon roll att det är
Dotterns uppmaning att börja sälja de
– Vi har nått en nivå och behöver ta nästa
glutenfritt. Det ska bara vara gott, fast-
glutenfria bakverken till kunder blev
slår hon.
startskottet för dagens verksamhet. 2012
När Anneli Johansson startade Lysings
Konditori 2000 gjorde hon det med
tog Anneli steget, och intresset växte
ambitionen att skapa riktigt goda bakverk
snabbt. Två år senare köpte hon sin första
präglade av tradition och känsla. 25 år
leveransbil, och 2017 öppnade hon ett
senare har verksamheten vuxit till ett av
helt glutenfritt bageri vägg i vägg med
landets mest uppskattade glutenfria bage-
konditoriet för att möta den ökande
rier, där kvalitet och smak alltid går hand
efterfrågan.
i hand. Anneli berättar att de gluten-
Idag innefattar verksamheten två leve-
fria produkterna i början bara utgjorde
ransbilar som rullar enligt ett fast
en liten del av sortimentet. I dag är det
schema. Sex rutter täcker ett 80-tal orter,
tvärtom, i princip allt är glutenfritt, och
där kunder kan möta upp och hämta sina
de få produkter som innehåller gluten
beställningar.
är tydligt märkta. I Lysings Glutenfria
– Vi testade olika sätt och hittade ett
Bageri står smakupplevelserna alltid i
system som fungerar. I dag är bilen
centrum.
nästan alltid full, det är fantastiskt,
– Jag nöjer mig inte med att något är
berättar Anneli entusiastiskt.
glutenfritt. Det vi bakar ska vara minst
Rutterna omfattar både privatpersoner
tydligt: att driva ett helt glutenfritt bageri
Intervju: Adam Rabhi
Text: Örjan Persson
83
