SLT7_2025_lag - Flipbook - Page 90
Ö S T E R G ÖT L A N D - VA L D E MA R S V I K
Kvalitet, hantverk och omtanke
i varje led
Ett hantverk i ständig utveckling
Martin satte tidigt ihop ett team och
började systematiskt utvärdera varje steg i
processen. Genom att analysera hur varje
åtgärd påverkade slutresultatet skapades
en unik kvalitetsmatris som fortfarande
ligger till grund för arbetet.
- Vi började inte med priset, utan med
processen. Först bestämmer vi hur vi ska
nå den bästa kvaliteten – därefter räknar
vi på vad produkten faktiskt kostar att
göra rätt, säger han.
Idag har företaget 22 anställda och hämtar
I dag är Bjursunds Slakteri syno-
byggprojekt. Men en idé hade grott länge
95 procent av sina djur från gårdar inom
nymt med kvalitet och omtanke
– att bygga ett svenskt köttvarumärke
en timmes radie. Det ger kortare trans-
– både gällande produkter och
med samma stolthet och kvalitetstänk
porter, lägre klimatpåverkan och en nära
processer. Målet är inte att vara
som de stora producenterna i USA och
relation till de lokala bönderna.
det billigaste alternativet, utan det
Australien.
- Vi är flexibla och hjälper gärna våra
mest kvalitativa. Ambitionen är att
- Jag hade varit mycket på gården här
leverantörer. Det handlar om partnerskap
lämna ett avtryck – lokalt, nationellt
i Bjursund och sett potentialen. När
– att betala rättvist, hålla korta köer och
och hos varje kund som uppskattar
tillfället kom vågade jag hoppa på. Jag
finnas till hands. Servicen mot leveran-
ett riktigt bra köttstycke.
tänkte att om man kan erbjuda riktigt bra
törerna är lika viktig som servicen mot
kvalitet och service, då finns det alltid en
kunderna, förklarar Martin.
marknad, berättar Martin.
När Martin Johansson för drygt tio år
Bjursunds Slakteri i Valdemarsvik drivs
Ett varumärke byggt
sedan vann budgivningen på konkurs-
idag med samma mål som från start – att
på förtroende
boet efter Blå Kustens Slakteri hade han
leverera kött av högsta kvalitet, produ-
Att bygga upp ett varumärke i livsmedels-
aldrig drivit något liknande tidigare. Han
cerat med respekt för både djur och
branschen tar tid, men Bjursunds Slakteri
kom från fastighetsutvecklingsbranschen
människor. Allt sker under samma tak,
har lyckats genom envishet, transparens
i Stockholm, med en bakgrund från KTH
från mottagning till styckning och leve-
och ett kompromisslöst kvalitetstänk.
och erfarenhet av att samordna komplexa
rans.
Idag levererar företaget till kunder över
hela landet – från Kalmar till Stockholm
Trots hård konkurrens och små margi-
– främst till grossister, dagligvaruhandel
naler har företaget valt att växa hållbart.
och restauranger, men också genom
- Vi hade kunnat expandera snabbare,
avtal med kommunerna Norrköping och
men det hade inte gått utan att tumma
Valdemarsvik. När restauranger började
på kvaliteten och vårt sätt att arbeta. För
skriva ut ”Kött från Bjursund” på sina
oss handlar det inte om att bli störst, utan
menyer blev det ett bevis på att visionen
om att göra bäst ifrån oss, säger Martin.
burit frukt.
- Det var ett stort ögonblick. Det är inte
vi som har byggt varumärket, det har
kunderna gjort genom att prata om oss.
Mun-till-mun-rekommendationer är vår
RSUND
JU
S
B
starkaste marknadsföring, säger Martin.
www.bjursunds.se
90
Intervju: Adam Rabhi
